南京旅游集团黄埔大酒店举办首届实习生厨师技能比赛

 

为提升实习生厨师烹饪技术水平,检验厨房师带徒工作成效,进一步调动实习生厨师工作的积极性,营造“比、学、赶、帮、超”的学习氛围。12月6日下午,黄埔大酒店组织开展首届实习生厨师技能比赛。

本次比赛共有15名实习生厨师参加,比赛分为两大项,第一项,是基本功的比拼,分为刀工和现场抓料两小项,主要是考察实习生刀工的手艺与配菜的准确程度;另一项,是自选菜的比拼,主要是考察实习生对菜肴制作的熟练掌握程度,展示他们在实习过程中的厨艺水平。

在比赛现场,各位参赛人员精心准备,沉着应战,经过两轮激励的比拼,最终,樊剑锋荣获一等奖,侯双、满毅荣获二等奖,刘鹏、刘震、朱宇昂荣获三等奖。

酒店总经理何英对此次技能比赛进行总结,并提出要求,一是希望实习生厨师以此次比赛为契机,勤学苦练,专研厨艺,不断提高技能水平;二是要多向师傅学习,在继承中创新,不断提高烹饪文化品位;三是要做好师带徒工作,完善培养学习计划,跟踪师带徒学习效果,做到常态化管理。